Пост влияет на спрос

В этом году Великий пост в той или иной степени соблюдает 21% россиян, согласно данным ВЦИОМ. Ассортимент магазинов учитывает особенности постного меню и предлагает такие постные продукты, как орехи, крупы, овощная консервация, замороженные ягоды и овощи. В этой категории спрос возрос в 1,5 раза. Доля продаж постных котлет увеличилась в три раза и составила 64% от всей категории овощных полуфабрикатов. С 2% до 8% выросла доля продаж постного майонеза.

Во время поста в ассортиментную матрицу вводятся товарные позиции, не представленные на полках в другое время, например, постные вареники и печенье. Их доля достигает 30% и 6% соответственно.