March 25, 2013

 "К сожалению, большинство питаются неправильно. Об этом свидетельствует растущее число заболеваний, связанных с неправильным питанием. Поэтому отказ в пост от глубоко переработанной пищи: колбас, сосисок, копченостей, жареного и жирной пищи, чипсов и фастфудов, готовых напитков с избытком сахара, пойдет только на пользу, - считает столичный диетолог Оксана Скиталинська. - Но только для людей, у которых нет серьезных хронических, инфекционных заболеваний, тем, кто перенес операции, и ослабленным людям. Детям нельзя поститься, потому что им животный белок необходим - они растут и развиваются. Также - людям с температурой, после операций, имеющих воспаление кишечника, желудка, беременным или мамам, которые кормят грудью. " 

Питание во время поста должно быть максимально разнообразным. Животный белок можно заменить растительным - бобовыми, орехами и семенами льна, тыквы и подсолнечника. Белок бобовых лучше усваивается, когда они перетертые - тогда аминокислоты освобождаются от фитина - вещества, ухудшает усвоение растительных белков. Например, суп-крем из фасоли, паста из гороха, пюре.

Среди грибов очень полезны белые. В семенах и орехах есть много ценных аминокислот и полезных жиров, которые восстанавливают печень, уменьшают воспалительные процессы в организме, восстанавливают кожу, улучшают настроение и состояние нервной системы. Стоит пить разные виды чаев, компотов, какао, которое богато антиоксидантами и цикорий, который улучшает состояние поджелудочной железы.

Есть сушеные, замороженные ягоды и фрукты. В пост питаться четыре раза в день. Желательно употреблять не только сырые овощи - там много грубой клетчатки, которая может раздражать оболочку желудка и кишечника, но и приготовленные на пару, тушеные, запеченные. Надо, чтобы было минимум пять разных видов овощей и фруктов в день. Их лучше комбинировать, например, гораздо полезнее съесть овощное рагу из моркови, брокколи, цветной капусты, сельдерея, чем только - одну капусту брокколи, несмотря на ее богатое содержание полезных веществ. Чтобы легче перенести переход на постовых питания, нужно больше ходить, проводить время на свежем воздухе, раньше ложиться спать - так организм легче адаптируется.

March 18, 2013

Сложно найти современного человека, которому бы не нравился вкус клюквы. Впрочем, в этом нет ничего удивительного. Ведь эта ягода, произрастающая на болотах в северных широтах нашей Родины, почиталась еще и в древние времена. Клюквенный морс, клюквенный сок, клюквенный соус, да и сама клюква – все это обязательно присутствовало в рационе наших прародителей.

Но не только на Руси любили и почитали эту ягоду. Так, к примеру, в Средние века ни один купец не покидал Россию, не загрузившись «по самую макушку» клюквой. Да-да-да, именно эта ничем не примечательная, на первый взгляд, ягода приносила в те времена существенные (если не сказать, одни из самых значимых) поступления в царскую казну.

Сохранилась любовь к клюкве во всем мире и сейчас. А почему? Думаете, из-за ее необычайно кислого вкуса? Или быть может, считаете, из-за формы ягодок, похожих на журавлиную головку? Нет, нет и еще раз нет! Ценят клюкву на всей Земле за ее уникальные полезные свойства. И о них-то мы сейчас поговорим, но начнем, пожалуй, с состава этой удивительной ягоды. Итак, чем же так полезна клюква, что её так высоко ценят все народы мира?

Что содержится в клюкве?

Клюква – ягода неординарная. И все благодаря своему уникальному составу. Помимо аскорбиновой кислоты, которая придает неповторимый кислый вкус этой ягоде, в составе клюквы имеются и другие витамины: РР, практически вся группа В, витамины А и Е, а также витамин К. Богата клюква и минералами. Калий, кальций, йод, медь, железо, марганец и алюминий – вот неполный перечень микроэлементов, которые содержатся в ней.

Однако подобным химическим составом может похвастаться практически любой натуральный растительный продукт. Так что же уникального тогда содержится в составе клюквы? Какие полезные свойства содержит клюква? Ответ прост – огромное количество антиоксидантов, органических кислот (бензойная, яблочная, лимонная, гликолевая, олеаноловая, хинная, урсоловая и другие), флаваноидов, лейкоантоцианов, катехинов, пектиновых и дубильных веществ!